本校水產養殖系林鈺鴻教授所帶領的水產動物營養研發團隊，於今年（2/15）成功將「乳酸菌發酵豆粉部分取代魚粉來強化白蝦免疫反應及營養素消化率」這篇突破性研究成果，獲發表於水產養殖界最頂尖的「Aquaculture」國際期刊中。透過與達邦蛋白公司及國際水產飼料大廠進行三方合作，本校「水產動物營養研發團隊」藉由達邦蛋白公司所提供的「乳酸菌發酵豆粉」，成功研發出可以取代動物性蛋白魚粉的「永續替代性原料」。
林鈺鴻教授長年著重於魚粉替代性原料的研究開發與測試，也因近年環保意識的抬頭，水產養殖產業的永續發展於國際間備受高度重視，此次所測試的「乳酸菌發酵豆粉」永續替代性原料，是將黃豆經由壓榨提油後所產生的黃豆粉，再透過乳酸菌與豆粉混和進行發酵產生的蛋白質水解物，其產生出分子量較小且進而篩選出最佳的「功能性胜肽」，並與乳酸菌發酵所產生的「乳酸」一同來添加測試，在替代魚粉配方的這段研究中發現，將「乳酸菌發酵豆粉」含量提高達13％，再把「魚粉」從原本15％的含量減低之至3.75％，不僅不影響白蝦生長表現，也證實能有效提升白蝦的「免疫反應」、「營養素消化率」及「消化系統的健康」等多種益處。
「永續替代性原料」的研發是為了減少對海洋資源的消耗與過度使用，亦可降低各式各樣不同層面的海洋汙染，更呼應聯合國永續發展【SDGs14目標-保育及永續利用海洋生態系，以確保生物多樣性，並防止海洋環境劣化】的理念。本次與達邦蛋白企業共同將白蝦飼料中所使用之魚粉配方藉由「乳酸菌發酵豆粉」來替代的合作，除了研發所得具有重大亮眼成果之外，也助於在水產飼料產業中對白蝦飼料配方進行優化，並符合永續發展的精神，亦提升在白蝦養殖上對於健康所帶來的良好效益。
透過學術界與產業界相結合，不僅能有效精進台灣養殖產業的技術、也提高水產品質的價值，現今「魚粉替代性原料」的開發已是發展中的趨勢，為了不讓過度的海洋撈捕造成永久性的環境損害，也相繼研發透過植物性來取代動物性的高蛋白成分做成替代性原料，並攜手為海洋資源保有更多采多姿的生態環境，更落實環境與漁業的永續發展。
【延伸閱讀】
聯合新聞網：達邦胜肽蛋白獲國際認證 成功替代高量魚粉
經濟日報：達邦胜肽蛋白獲國際認證 成功替代高量魚粉
財經新報：減碳關鍵亮點！達邦蛋白「胜肽蛋白」獲國際認證替代高量魚粉
